Mijn Lief haalt haar groenten en fruit altijd op de markt, en al jaren bij dezelfde groenteboer. En in al die jaren ervaart zij dezelfde service, want er is altijd iemand van de groenteboer die met haar mee loopt, om de zware boodschappentassen naar de auto te dragen.

Afgelopen zaterdag zat er bij de groenten een fles pompoen, en dan weet ik genoeg. Ik moet aan de slag om pompoensoep te maken.

Vroeger kocht ik bij de Super een kant en klaar pompoen vers pakket. Daar zit alles in wat je nodig hebt, vooral gemakkelijk dus. Maar ik vind ze peperduur, en het meeste van de overige ingrediënten heb ik vaak wel in huis. Dus ga ik met de meegebrachte fles pompoen aan de slag. Het recept is nog uit de tijd van het vers pakket… toen ik wat experimenteerde met de inhoud van dit pakket, en ik er altijd wel wat aan toe voegde om iets uit te proberen.

Pittige pompoensoep

Het zoete van de pompoen wordt in deze soep aangevuld met een zoete appel. Dat klinkt misschien als een gek ingrediënt voor soep, maar het smaakt er erg lekker bij. De knoflook, gember en smoked paprikakruiden geven pit aan de soep. Als je de smoked paprika vervangt door bijvoorbeeld ras el hanout (ook erg lekker), dan zal de soep ook minder ‘pittig’ zijn.

Pittig vind ik altijd erg persoonlijk, want echt pittig is de soep trouwens niet hoor. Als je dat wel wil, kun je er beter wat chilikruiden aan toevoegen.

Een makkelijk recept voor een pompoensoep met wat pit. In een half uurtje heb je deze lekkere en gezonde soep al op tafel staan.

Ingrediënten:

Pompoensoep

• 1200 gram pompoen
• 3 sjalotten of 1 ui
• 3 knoflooktenen
• stukje gember
• 1 appel schoongemaakt en in stukjes
• smoked paprikapoeder
• 1 groentebouillon tablet
• 1,2 liter water

Instructies

• Maak de pompoen schoon. Zelf gebruik ik de schil en verwijder ik enkel de uiteindes van de pompoen en de pompoenpitten. Snijd daarna in stukjes.
• Snijd de sjalotten, knoflook en gember fijn. Zet een soeppan op de kookplaat en verhit met wat olie. Fruit de sjalotten, knoflook en gember hier in en voeg vervolgens de stukken pompoen toe. Bak enkele minuten mee terwijl je het af en toe omschept. Schil ondertussen de appel en snijd deze in blokjes.
• Voeg de appel, 1 mespunt smoked paprikapoeder, bouillonblokjes en water toe. Doe een deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met extra smoked paprikapoeder (ik gebruikte nog 1 extra mespunt) en eventueel chilipoeder, als je houdt van een echt pittige pompoensoep.
• Schep de soep in het gewenste aantal kommen en maak af met wat Griekse yoghurt en verse koriander.