Toen ik vijftig jaar geleden kennis maakte met mijn schoonfamilie, maakte ik ook kennis met het maken van Feuerzangenbowle. Alleen wist ik toen nog niet wat de eigenlijke benaming was. Wij zeiden er Punch tegen…

De Feuerzangenbowle of geflambeerde bowl is een vooral in Duitsland bekende variatie van punch. De drank is genoemd naar de ‘tang’ die bij de bereiding gebruikt wordt en waarmee een circa 15 centimeter hoge kegel suiker boven gekruide rode wijn geflambeerd wordt.

In de wintermaanden maar vooral in de periode van kerst en oud en nieuw, werd de pan tevoorschijn gehaald. Mijn schoonouders leven niet meer maar de pan is op een gegeven moment bij ons terecht gekomen, en heeft jaren in de kast gestaan. Totdat wij met onze Borrelgast vrienden een bezoek brachten aan de kerstmarkt in Keulen.

Het was koud en wij wilden ons even verwarmen met een lekkere Glühwein. De Glühwein werd in een speciale mok geschonken, en op de mok zat een metalen houdertje waarop een klein suikerkegeltje kwam te liggen. Een klein beetje rum erover en dan een vuurtje eraan zodat de rum zijn werk kan doen, en de suiker in de mok druppelt. Het smaakte heerlijk en ik werd er lekker door verwarmd.

Het deed mij aan de pan denken waarvan ik wist waar die gebleven was. De tang lag er ook nog, alleen geen Zuckerhut zoals die in Duitsland heet. Maar wij komen vaak genoeg in Kleve (Dld), dus bij een volgende bezoek kochten wij een viertal van deze hutten.

In een emaille pan op een richaud brandertje, word wijn geschonken die verwarmd wordt. Het mag beslist niet koken… Daarbij wordt steranijs, kaneelstokjes, kruidnagelen, sinaasappelsap en schil toegevoegd. Wij zetten hem midden op tafel zodat iedereen van het schouwspel kan genieten. Het flamberen wordt meestal in het donker of bij kaarslicht uitgevoerd omdat dan het beste resultaat verkregen wordt.

Boven de pan wordt de suikerhut met bruine rum ( Wij gebruiken Pott Rum 54%) overgoten en geflambeerd.

Wanneer er genoeg suiker gekaramelliseert is en langzaam in de wijn gesmolten, wordt de Feuerzangenbowle in de punch- of grogglazen geschonken waarna deze gedronken kan worden..

Feuerzangenbowel is niet alleen een Nieuwjaarsdrankje, maar je mag het de hele winter door drinken zolang als het maar goed koud is want je krijgt het er overheerlijk warm van. Daarom wordt er op kerstmarkten vaak Glühwein of een Feuerzangenbowle gedronken.