Tijdens onze vakantie in Oostenrijk dit jaar, bestelde ik in een restaurant een Meerrettich Suppe. Meerrettich wordt in Nederland mierikswortel genoemd en de smaak doet denken aan wasabi.
Ik ben er sinds onze eerste skivakantie in Oostenrijk, al een liefhebster van. Toen zat het bij veel gerechten, want een mierikswortel is een pittige smaakmaker die goed gecombineerd kan worden in sauzen, salades en visgerechten. Het geeft je maaltijd net wat extra’s. In potjes heb ik het altijd in huis.
Voor deze soep kocht ik bij de groenteboer op de markt, een Mierikswortel. Hij moest hem wel bestellen, want er zijn maar weinig mensen die er naar vragen. Ik moest er wel enkele weken op wachten, maar voor deze soep kun je ook de mierikswortel uit een potje gebruiken.
Maar afgelopen zaterdag had de groenteman er toch twee kunnen bemachtigen, en was het tijd om een Meerrettich suppe te gaan maken.
Op Youtube ben ik gaan zoeken naar een recept van deze soep, en kwam daar diverse filmpjes tegen. Het is voor mij meer een leidraad waar ik mij aan vast kan houden, daar ik graag experimenteer. Bij de eerste poging is het raak en heb ik een juiste keus gemaakt, en die wil ik graag met Jullie delen.
Voor deze soep gebruikte ik…
1 rode ui, gesnipperd.
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
1 appel in schil in blokjes gesneden
1 aardappel in kleine blokjes gesneden
1 cm gember, geraspt
1 stuks mierikswortel (zie foto) van 10 cm van het dunne gedeelte, geraspt. (hiervoor kun je ook de mierikswortel uit een potje gebruiken)
1,5 liter groentebouillon.
200 ml room
Zout en peper
Laurierblad
Voor het raspen van verse gember en mierikswortel gebruik ik onderstaande rasp, een fantastische keukenhulp al zeg ik het zelf.
De hoeveelheid mierikswortel is een kwestie van smaak… Je zou het fifty fifty kunnen doen (de helft bijvoorbeeld na het aanfruiten van de groenten, de andere helft na 10 minuten koken)
In het filmpje hadden ze het over prosecco of sekt om af te blussen. Ik gebruikte een scheut witte balsamico azijn die ik in huis had (Marc de Champagne van Oil & Vinegar)
Bereiding:
Smelt boter of olie in de pan, en fruit daarin de ui en knoflook aan. Voeg de geraspte gember toe. Omroeren en niet bruin laten worden.
Voeg daarna de appel en aardappel toe en even doorroeren.
Daarna doe ik de mierikswortel erbij en roer het nogmaals door, en blus het af met de witte balsamico azijn. Nogmaals doorroeren voordat je de groentebouillon en room toevoegt.
Het laurierblad voeg ik er nu bij.
De verse mierikswortel in deze mierikswortelsoep voegt een lichte pittigheid toe, de appel een fruitige noot en de aardappelen en room zorgen voor de nodige textuur. Getopt met geroosterde appelschijfjes en peterselie is deze mierikswortelroomsoep een waar genot.
Schil eventueel een tweede appel, snijd hem in vieren, verwijder het klokhuis en snijd hem in dunne plakjes. Verhit de tweede eetlepel boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de appelschijfjes aan alle kanten.
Haal de soep na de kooktijd van het vuur, verwijder het laurierblad en pureer hem fijn. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over 4 kommen, garneer met de appelschijfjes en peterselie.
Eet Smakelijk…
Het lijkt me heerlijk.
Ik had mierikswortel altijd in mijn moes-/groentetuin. Gaat heel makkelijk.
Het is ook heerlijk, en ik heb inmiddels gehoord dat mierikswortel waarschijnlijk ook in de Poolse supermarkt verkrijgbaar is. Maar voorlopig kan ik vooruit met wat ik heb, maar die gaat in pasklare zakjes geraspt en wel in de vriezer.
Ik ben dol op mierikswortel!
Ken het niet , maar dit is goed zo , wel
Erg leuk hoe je alles verwoordt
Als ik de volgende keer de soep weer vers maak, kom ik wat brengen Maria. 😊
Dat is leuk altijd welkom ook
Zonder soep 🤔
Dat weet ik Maria😊
Kom net thuis , mijn bed staat te wachten , heb ondertussen wel weer gemerkt dat ik geen jonge meid meer
Ben !
Kijk… Dat doet mij deugd😍
Ow niet verkeerd, bedankt voor het recept
Ooit wel eens een potje mierikswortel in huis gehad, maar kan me de geur en de smaak niet meer herinneren. Zo te lezen lijkt het wel aantrekkelijk om deze eens te gaan maken. Bedankt je beschrijving
Als je er aan ruikt gaan je luchtwegen open, en je ogen tranen. De hoeveelheid mierikswortel is een persoonlijk iets. Nu houd ik wel wat van wat pit, maar ik ben niet de enige die hem eet, dus maak ik hem wat milder, maar wel zo dat je de mierikswortel nog kunt proeven.
Over een gezonde soep gesproken, kan niet slecht zijn.
Het is inderdaad een heel gezonde soep. Er komt nog een Blog over de geneeskrachtige werking van Mierikswortel.
Dank je, ik heb het recept meteen overgenomen👍.
Gefeliciteerd, want volgens mij ben je vandaag jarig!
Dank je wel Ria. Klopt helemaal 😍
Zou ik ook wel eens willen maken of proberen. Dus ga het overnemen. Voor vandaag (proficiat) een hele fijne dag gewenst 🎈 en je blog blijft leuk en interessant om te volgen.
Groetjes Han van Ooijen
Wat Leuk Han. Bedankt voor het compliment en de felicitatie. Groetjes aan je moeder. 😘
Deze soep ziet er lekker en smakelijk uit. Wat ben toch veelzijdig.
Dank je wel Jan voor het compliment.