Enige tijd geleden was ik uitgenodigd om heerlijk Thais te komen eten bij een goede vriendin. Samen met haar dochter heeft ze uren in de keuken gestaan. Het was allemaal even heerlijk. Tot voor kort was ik niet zo’n koriander fan, maar in de Thaise keuken komen alle ingrediënten tot zijn recht, en vind ik het allemaal wel meevallen met die koriander. En sindsdien heeft koriander altijd wel een plaatsje in mijn keuken.

Met de pittigheid viel het wel mee vond ik, al komt bij de De Tom Kha Kai soep wel alles los. Over deze soep schrijven ze ” Thaise soep, tom kha – het culinaire equivalent van tijgerbalsem – maakt de luchtwegen vrij en zet de uitgeputte ziel in vuur en vlam.

En niets is beter om katerdepressies te verjagen dan gloeiende hitte. Deze soep is ook heerlijk op dagen dat je kop dichtzit van verkoudheid”. Heerlijk gezond dus…..toch?? Alles was Thais die avond, zelfs het bier. Meiden bedankt!

RECEPT: TOM KHA KAI (THAISE KOKOS SOEP MET KIP)

ingrediënten:

• 1 blik kokosmelk (400 ml),
• 1 liter kippenbouillon,
• 1 stengel citroengras,
• 1 rode peper,
• duimpje galangawortel (Laos) 
• 5 blaadjes limoenblad,
• 300 gram kipfilet,
• 2 bosuien,
• 150 gram paddestoelen (Shiitake/Oesterzwam /Champignons),
• optioneel: 50 gram rijstnoedels,
• 2–3 eetlepels vissaus (Nam Pla),
• 2 eetlepels sap van een limoen,
• 1 eetlepel bruine suiker,
• verse koriander.

* TIP: kun je geen galanga verkrijgen? Gebruik dan gemberwortel.

Bereiding:

1. Giet de kokosmelk en de kippenbouillon in de soeppan. Snijd de citroengras stengel in 2-3 stukken. Was de rode peper, verwijder de steel, eventueel de zaadjes en snijd in ringen.Snijd de galangawortel in 5 dunnen plakjes van max 0.5 cm. Stop de citroengras, rode peper, galanga wortel en limoenblad bij de kokosmelk en breng aan de kook. Draai daarna het vuur naar middelhoog.
2. Ondertussen maak je de kipfilet schoon en snijd in dunne plakken en stukken. Voeg toe aan de Tom Ka soep en laat garen gedurende 3-5 minuten. Het beste is om dit zonder deksel op de pan te doen, zodat de kokosmelk niet overkookt.
3. Maak intussen de bosuien schoon: verwijder het buitenste blad en snijd in ringen. Boen de paddestoelen schoon en snijd in parten. Voeg ook toe aan de soeppan en laat mee garen gedurende 3-5 minuten. Je wilt dat je groente zacht gekookt zijn, maar nog wel een beetje bite hebben.
4. Voor een complete maaltijdsoep en dus extra vulling, kun je wat rijstnoedels koken of weken. Dit heeft meestal maar zeer kort nodig en check de verpakking voor de juiste bereiding. Giet af onder de koude kraan en verdeel alvast over de soepkommen.
5. Draai het vuur uit. Verwijder de citroengras stengels en breng de Thaise kokos soep met kip op smaak met de vissaus, limoensap, bruine suiker en wat fijn gehakte koriander. Serveer de Tom Kha Kai uit in ruime soepkommen….Eet smakelijk

Op Facebook volg ik ‘Thais koken in Nederland met Soepie’. Thaise Soepie heeft leuk filmpjes op Youtube zoals zij hieronder laat zien, met haar versie van ‘Tom Kha Kai’.