Nu het winter is kan ik altijd weer genieten van lekker gebakken balkenbrij. Ik weet nog van vroeger dat mijn moeder dit maakte, en dat het zo’n zware kost/brij was dat een van zwagers… met in mijn ogen zware balk in de pan stond te roeren. Mijn moeder had daar de kracht niet voor.
Wat is balkenbrij en hoe maak je het
Balkenbrij of balkebrie is een oud gerecht dat vooral in het najaar en in de winter wordt gegeten. Traditioneel werd het op boerderijen gemaakt van in bouillon gekookt slachtafval van het varken, boekweitmeel en speciale kruiden, die een zoete smaak afgeven. Soms worden krenten of rozijnen toegevoegd.
Het recept uit vroegere tijden… Balkenbrij
Afgelopen zaterdag was ik bij onze slager. Ik had per email mijn bestelling doorgegeven en kon dat in de ochtend ophalen.
Als ik aan kom lopen weet Natasja uit de vele kratten die klaar staan, al welke bestelling voor mij is. Ik ben echter vergeten de balkenbrij te bestellen, en vraag of er nog over is. Hoeveel wil je hebben vraagt zij meteen, want in deze periode wordt dit extra veel gemaakt en gevraagd.
Ik vraag 2x een pond, eentje voor een dezer dagen en de ander gaat in plakken in de diepvries. Dit gaat prima als je tussen de plakken plastic folie legt.
Gisteren heeft Kitty heerlijk balkenbrij staan te bakken, en hebben wij er heerlijk van gesmuld. Puur vind ik het lekker maar eet het ook vaak met wat mosterd of suikerstroop. Kitty eet het met appelstroop. Yammie… Ik heb al weer zin in een volgende portie.
Oh, wat heerlijk!!!!
Werd thuis bij ons ook gemaakt.
Jaloers op jullie Slager, hier niet te krijgen. Men weet vaak niet eens wat het is.
Geniet ervan! Liefs
Het is hier in de wintertijd bij elke slager en supermarkt wel te krijgen. Maar wat een toeval dat Jij net nu vandaag, Balkenbrij krijgt van iemands zijn broer uit de Achterhoek.. Eet smakelijk voor zometeen😋😋
Balkenbrij is iets wat wij hier niet kennen. broodpudding is daarentegen wel iets wat er visueel een beetje op lijkt, maar dat komt van de bakker ;-)
Laat mij per toeval gisteren ook balken brij gegeten hebben gemaakt door de vriend van Diny heerlijk die bracht ze maandag mee , en heb er van gesmuld
Wat toevallig en dan ook nog eens zelf gemaakt, dat smaakt toch weer net iets anders dan die van de slager. Al moet ik zeggen dat deze van mijn slager ook erg lekker is.
Het is echt iets uit het oosten en zuiden van Nederland, en is alleen in herfst en winter verkrijgbaar. Broodpudding maak ik zelf ook wel eens, maar dat is echt iets anders.
Oh, dat heb ik nog nooit gegeten. Ik dacht altijd dat balkenbrij een soort karnemelkse gortenpap was. En dat laatste vind ik heel erg onlekker. Maar balkenbrij lijkt me eigenlijk wel heel eetbaar 😀
Dan wordt het tijd om eens in de winterperiode af te reizen naar het oosten en zuiden van het land. Er zijn restaurants die het op de kaart hebben staan. Wel even informeren van tevoren. Wat denk je bijvoorbeeld van… Gebakken balkenbrij. met appel, brood en een saus van appelstroop en calvados. Lekker hoor!!😋😋
Ik heb het geprobeerd maar vind het echt niet lekker.
Dat kan natuurlijk ook, we hebben niet allemaal dezelfde smaak en dat is maar goed ook. Maar er is ook heel veel verschil in de smaak van Balkenbrij.
Precies maar ik heb er verschillende geproefd maar nee inderdaad niet mijn smaak.
Dan weet ik het ook nier meer😜 Harry😀
Het water loopt in mijn mond. Wat vond ik dát lekker vroeger thuis!
Het is duidelijk dat je uit het zuiden komt, want in het westen is Balkenbrij geheel onbekend. In wintertijd staat het steevast op de kaart bij ons.
Oh jee ja, vroeger ook heel veel gegeten. Balkenbrij en boerenzult is ook al zoiets. Ik heb het nog wel eens geprobeerd om te maken…. jaren geleden😁
Boerenzult aten wij vroeger ook wel eens, en heel soms breng ik het ook mee als broodbeleg maar dan is het flinterdun gesneden. Lekker hoor!!
Nooit eerder van gehoord… dus weet niet hoe het smaakt…
Het is typisch streekgebonden, en ja waar smaakt het naar? Moeilijk uit te leggen🤔