Spinazie geitenkaas salade

Nu ik op de gezonde en slanke toer ben, maakte ik een heerlijke voedzame lunch met maar heel weinig calorieën, maar met heel veel smaak.

Dat spinazie gezond is weten we allemaal. Deze groente zit boordevol vitamines, zorgt voor sterkere botten, is goed voor je hart en helpt het verouderingsproces tegen te gaan. Ik ben dol op spinazie, zowel gekookt, geroerbakt als rauw. Met de rauwe variant maakte ik een heerlijke voedzame en smaakvolle salade. Ik at deze maaltijd voor het eerst bij vriendin Enid. Sindsdien ben ik verkocht. Helaas lust mijn vriend Mees de salade niet, dus paste ik het recept aan tot een fijn en makkelijk lunchgerecht. Ingrediënten

• 75 gram spinazie
• 3 schijfjes geitenkaas
• 6 cherrytomaatjes
• 1 eetlepel pijnboompitten
• kwart teentje knoflook
• 1,5 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel honing
• Doe de spinazie in een kom. Verbrokkel de geitenkaas er overheen. Meng een halve eetlepel olijfolie met de honing en doe hierbij wat zout en peper. Giet dit over de spinazie.

Doe de spinazie in een kom. Verbrokkel de geitenkaas er overheen. Meng een halve eetlepel olijfolie met de honing en doe hierbij wat zout en peper. Giet dit over de spinazie.

Halveer de cherrytomaatjes en doe ze in een ovenschaal, doe hierbij de geperste knoflook, 1 eetlepel olijfolie en de pijnboompitten. Zet de schaal zo’n 10 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Doe de inhoud van de ovenschaal bij de spinazie.

Even goed roeren en smullen maar! Door de warme cherrytomaatjes, slinkt de spinazie en smelt de geitenkaas en dit is zo enorm lekker! Alle smaken komen perfect tot hun recht, jammie! Je kunt de salade natuurlijk ook maken voor bij het avondeten. Lekker met ovenfriet of krieltjes. Of als side salade bij je andere gerechten.