Zomerse Pastasalade

Bereidingstijd: 10 a 20 minuten

 Voor 4 personen;

•   250 gram Tagliatelle.
• 1 klein blikje (200 gr) zeer fijne doperwtjes.
• 1 klein blikje (150 gr) Fantasia maïs.
• 10 zongedroogde tomaatjes op olie.
• 4 el. kappertjes.
• 1 blikje (200 gr) tonijn op olie.
• 1 rode ui.
• 1 groene paprika.
• 2 teentjes knoflook.
• 2-3 lente-uitjes
• 4 el. Citroenmayonaise van Devos Lemmens”(bij A.H.).
• 1 el citroensap (vers of uit flesje)
• Wat gedroogde Italiaanse kruiden.
• Wat fijngesneden bieslook en Peterselie. (ik knip het altijd)
• Peper/zout naar smaak.
• 1 kruidenbouillontablet.
• Eventueel wat geroosterde pijnboompitten.

Voorbereiding;

Kook de pasta in water met bouillontablet beetgaar.(zie verpakking)

• Stort in een vergiet en spoel het af onder koud stromend water.
• Laat uitlekken.
• Snij een paar dunne plakjes van de ui af (garnering) en snipper de rest.
• Snij de paprika in stukjes.
• Snij de gedroogde tomaatjes in smalle reepjes.
• Stort de uitgelekte en afgekoelde Tagliatelle in de pan terug. .
• Doe de erwten, maïs en kappertjes in het vergiet, spoel er water over en laat uitlekken.
• Laat de tonijn uitlekken en maak de stukjes los.
• Neem 1 el olie van de gedroogde tomaatjes en doe in een kleine koekenpan.
• Smoor daarin de ui en de paprika voor ongeveer 5 minuten.
• Pers de laatste minuut de knoflook uit boven de pan.
• Laat dit afkoelen.
• Rooster de pijnboompitjes.
• Meng in de pan de pasta met de erwtjes, maïs, kappertjes en tonijn.
• Roer in een kommetje de mayonaise het citroensap en 3 el. olie van de gedroogde tomaatjes en meng dit door de pasta en strooi er wat Italiaanse kruiden over.
• Voeg de bieslook en peterselie toe

Garneer eventueel met wat rode ui en lente-ui en strooi naar smaak wat pijnboompitjes erover