Chorizo gevuld met Cabrales. 

Een heerlijke tapa gevonden op Giessenborch die wij zelf, nog lekkerder hebben gemaakt door rozijnen in rum te weken, en deze toe te voegen aan de cabrales. Hmmm verrukkelijk.

Ingrediënten:
50 gram chorizo (in plakjes) – 50 gram cabrales (Spaanse blauwe kaas)

Bereiding:
Verdeel over ieder plakje chorizo wat cabrales met de rozijnen. Rol op en zet vast met een prikkertje.

———————————————————————————–

Gevulde Dadels

Gevulde Dadels omwikkeld met een reepje ontbijtspek, is een Tapa die steevast op ons programma staat. Je kunt de Dadels vullen met een reepje geitenkaas, kruidenkaas of een reepje chorizo. De combinatie van de zoete Dadel, het zoute spek, en de kaasvulling is een ware smaaksensatie. 

Voor deze Baskische Tapa heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 16 Dadels, zonder pit
• 16 reepjes Geitenkaas of kruidenkaas
• 16 reepjes Chorizo 

Dadels vullen, daarna omwikkelen met spek, vastzetten met een cocktailprikker.

Daarna kort frituren ca 3 minuten, of 10 minuten in de oven op 180 graden. Je kunt ze zowel warm als koud eten. Een fantastisch lekker borrelhapje.

———————————————————————————-

Een van de lekkerste koude tapa, vind ik onderstaand recept. Heel eenvoudig en toch verrukkelijk.

Tonijn met ui en Ansjovis

Voor dit Baskische recept heb je de volgende ingredienten nodig.

• 1 stokbrood
• 2 blikjes tonijn
• 2 eetlepels mayonaise
• 1middelgrote gesnipperde ui
• 1 eetlepel citroensap
• 1,5 theelepel zwarte peper
• 10 ansjovisfilets
• 10 cocktailprikkers   

Bereiding:

• Zet alle ingredienten een uurtje voor het bereiden in de koelkast, zodat alles goed koud is.
• Maak een tonijnslade door tonijn, gesnipperde ui, mayonaise, citroensap en zwarte peper door elkaar te mengen.
• Verdeel de tonijnsalade over 10 sneetjes stokbrood.
• Garneer met een reepje Ansjovis en zet vast met een cocktailprikker.

Je kunt ze nog wel een uurtje bewaren in de koelkast, maar het lekkerste zijn ze als je ze meteen serveert.

———————————————————————————-

Gamba’s met knoflook

Ingredienten:

• 250 gram ongekookte gamba’s
• olijfolie 
•  5-6 tenen knoflook grof gehakt 
•  zout 
•  rood pepertje (liefst gedroogd) 
•  fijngesnipperde peterselie

Bereiding:

• Pel de Gamba’s indien nodig.
• Een flinke scheut olijfolie in de pan, en goed heet laten worden.
• De gehakte knoflook er in ( niet bruin laten worden ), en kort daarna de gamba’s ( soms doe ik er ook nog rivierkreeftjes bij ).
• Goed omscheppen, rood pepertje er boven verkruimelen. 3 minuten hooguit op hoog vuur, en klaar is Rianne.
• Peterselie er over en smullen maar.
• Geef er stokbrood bij om de knoflookolie te dippen.
• Een heerlijk recept en o zo eenvoudig te maken.

———————————————————————————-

Bladerdeeg gevuld met chorizo

Ingrediënten:

• een halve chorizo worst (125 gram)
• beetje bloem
• een losgeklopt ei
• eventueel wat paprikapoeder

Bereiding:

• Begin met het ontdooien van het bladerdeeg.
• Haal dan het vel van de chorizo en snijd deze in heel kleine blokjes.
• Bestuif je werkblad met een beetje meel, en rol dan een blaadje bladerdeeg uit zodat je er twee rondjes uit kan steken van 8 cm doorsnee. Heb je zoals ik geen officiele vorm: kies gewoon een breed limonadeglas, koffiekopje, of iets dergelijks. Werkt ook prima.
• Vul de rondjes met een beetje chorizo en bestrijk de rand met een beetje water. Vouw ze dan dicht; goed aandrukken en dan met een vork een kartelrandje indrukken.
• De beste plek om ze te bewaren voordat je ze bakt is even in een bakje in de koelkast; gescheiden met laagjes bakpapier.
• De restjes bladerdeeg die je overhoud kan je bij elkaar gooien en weer uitrollen, op die manier krijg je uit 8 bladen bladerdeeg zo’n 30 flapjes.
• Voor het afbakken verwarm je de oven op 200 graden, bestrijk de flapjes met wat losgeklopt ei en bak ze zo’n 15 minuten. Afhankelijk van je oven iets langer of korter; ze moeten mooi goudbruin zijn.
• Als garnering kan je ze met wat paprikapoeder bestuiven. Dan zien ze er nog mooier uit!

——————————————————————————–

Dit is een heerlijke Tapa als je van pittig houd, want het is een recept van groene pepers gevuld met Cheddar kaas.  

In onderstaand recept staat dat je de pepers moet halveren, maar ik laat ze liever heel. Ik snij ze voor de helft open, en draai ze tussen mijn handen rond  om de zaadlijsten los te maken. Daarna schraap ik ze los uit de peper. Alle zaadjes moeten er uit zijn, en daarna vul ik ze met de cheddarkaas, en omwikkel ik ze met een plakje ontbijtspek. 

Gegrilde groene chilipepers met spek en cheddar

  225 gr Cheddar kaas;  6 groene chilipepers, over de lengte gehalveerd en ontlijst; 10-12 plakjes ontbijtspek spek; 12 plakjes cheddar, lang genoeg om de gehalveerde chilipepers te vullen.

Leg de kaas in de chilipeper, wikkel deze in een plakje spek (eventueel met een cocktailprikker vastzetten). Leg de rolletjes op een middelgrote bakplaat. 5-10 minuten grillen tot het spek gelijkmatig bruin is.

—————————————————————————————————

• 3 x 2 sweetbites (oranje minipaprika)
• 1 sinaasappel, schoongeboend
• 1 zakje verse koriander
• 100 gram feta (kaas)
• 1 eetlepel pijnboompitten
• mespunt korianderpoeder    
• bakblik

——————————————————————————————————————————————————————————————————-

 Kerrie-kokossoep met kip (Brunch) ***

Benodigdheden 4 personen

500 g kipfilet 1 ui 1 stukje gember (ca 20 g) 2 eetlepels olie zout en peper 2 eetlepels + een beetje kerrie 3 eetlepels bloem

400 ml kokosmelk (blik) 2 kippenbouillonblokjes een beetje geraspte schil van 1 limoen 150 ml slagroom 1 – 2 theelepels limoensap 200 g oesterzwammen

Bereidingswijze

Dep eventueel het vlees droog en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil de gember en hak hem fijn.
Verhit de olie in een pan en bak het vlees kort. Bak de ui en gember kort mee. Breng op smaak met zout en 2 el kerrie. Bestrooi met de bloem en bak hem kort mee.
Roer er 1 liter water, de kokosmelk en de bouillonblokjes doorheen.
Voeg de geraspte limoenschil toe, breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken op laag vuur.
Snij de oesterzwammen in reepjes en bak ze kort aan in een beetje vetstof. Voeg de oesterzwammen toe aan de soep.
Klop de slagroom lobbig. Breng de soep op smaak met zout en peper en het limoensap.
Verdeel de soep over 6 kopjes en schep de slagroom erop. Bestrooi met een beetje kerrie.

——————————————————————————————————————————————————————————————————–

Tonijn tortilla

Ingrediënten

• 3 rode paprika’s
• 6 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 ui, in ringen
• 4 grote vastkokende aardappelen, in blokjes
• 8 eieren
• 2 blikjes tonijn in olijfolie (a 143 g), uitgelekt

Bereiden

1. Verwarm de oven op 190 °C en rooster de paprika’s 40-45 min. Neem uit de oven en laat ze in een pan met deksel erop of in een afgesloten plastic zak nog 30 min. rusten. Verwijder met een scherp mesje het vel, snijd de paprika’s open, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne repen. 2. Verhit 3 el olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de knoflook, de uienringen en de aardappelen op laag vuur 15 min. Laat 5 min. afkoelen. 3. Klop de eieren los in een grote kom. Roer er de paprika, het aardappelmengsel en de tonijn door. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak het eimengsel ca. 30 min. op laag vuur. Keer als het ei begint te stollen. Herhaal dit tot beide zijden mooi lichtbruin zijn. Snijd de tortilla in punten en serveer direct. Lekker met stokbrood.