Het is weer de eerste zaterdag na 1 januari, waarop wij met onze vriendengroep ‘de Borrelgasten’ bij elkaar komen om het Nieuwe jaar 2025 in te luiden. Ook mijn broer Theo en zijn vriendin Gerrie zijn uitgenodigd. Omdat wij een grote serre hebben waar iedereen in past, en er eigenlijk ook wel op ingericht zijn om een feestje te vieren… is het natuurlijk zoals altijd ook bij ons te doen.

Om 17:00 uur wordt iedereen verwacht voor een paar uurtjes gezelligheid met eten en drinken. Voor het eten heeft iedereen een gang gemaakt, waarbij Kitty en ik aangeboden hebben het hoofdgerecht te doen… Dom dom dom natuurlijk want dat is het meeste werk, want wij gingen ook nog eens Rundertong in Madeira saus maken naar een oud recept van Kitty’s moeder en oma.

Een ander veelvuldig recept en heel toepasselijk voor de tijd van het jaar is de Feuerzangenbowle, die steevast op deze avond door Kitty en mij wordt gemaakt. Ook deze komt uit het receptenboek van mijn schoonfamilie, want toen ik vijftig jaar geleden kennis maakte met mijn schoonfamilie, maakte ik ook kennis met het maken van Feuerzangenbowle. Alleen wist ik toen nog niet wat de eigenlijke benaming was. Wij zeiden er Punch tegen…

De Feuerzangenbowle of geflambeerde bowl is een vooral in Duitsland bekende variatie van punch. De drank is genoemd naar de ’tang’ die bij de bereiding gebruikt wordt en waarmee een circa 15 centimeter hoge kegel suiker boven gekruide rode wijn geflambeerd wordt.

In de wintermaanden maar vooral in de periode van kerst en oud en nieuw, werd de pan tevoorschijn gehaald. Mijn schoonouders leven niet meer maar de pan is op een gegeven moment bij ons terecht gekomen, en heeft jaren in de kast gestaan. Totdat wij met onze Borrelgast vrienden een bezoek brachten aan de kerstmarkt in Keulen.

Het was koud en wij wilden ons even verwarmen met een lekkere Glühwein. De Glühwein werd in een speciale mok geschonken, en op de mok zat een metalen houdertje waarop een klein suikerkegeltje kwam te liggen. Een klein beetje rum erover en dan een vuurtje eraan zodat de rum zijn werk kan doen, en de suiker in de mok druppelt. Het smaakte heerlijk en ik werd er lekker door verwarmd.

Het deed mij aan de pan denken waarvan ik wist waar die gebleven was. De tang lag er ook nog, alleen geen Zuckerhut zoals die in Duitsland heet. Maar wij komen vaak genoeg in Kleve (Dld), dus bij een volgende bezoek kochten wij een viertal van deze hutten.

In een emaille pan op een richaud brandertje, word wijn geschonken die verwarmd wordt. Het mag beslist niet koken… Daarbij wordt steranijs, kaneelstokjes, kruidnagelen, sinaasappelsap en schil toegevoegd. Wij zetten hem midden op tafel zodat iedereen van het schouwspel kan genieten. Het flamberen wordt meestal in het donker of bij kaarslicht uitgevoerd omdat dan het beste resultaat verkregen wordt.

Boven de pan wordt de suikerhut met bruine rum ( Wij gebruiken Pott Rum 54%) overgoten en geflambeerd.

Wanneer er genoeg suiker gekaramelliseert is en langzaam in de wijn gesmolten, wordt de Feuerzangenbowle in de punch- of grogglazen geschonken waarna deze gedronken kan worden..

Feuerzangenbowel is niet alleen een Nieuwjaarsdrankje, maar je mag het de hele winter door drinken zolang als het maar goed koud is want je krijgt het er overheerlijk warm van. Daarom wordt er op kerstmarkten vaak Glühwein of een Feuerzangenbowle gedronken.

Over een half uur staat iedereen hier op de stoep en kan de Nieuwjaars fuif beginnen. Ik denk dat het een avondvullend programma wordt. Zeker als ik zie wat voor gangen er net al bezorgd werden, zodat bijna iedereen op de fiets kan komen.

Wordt vervolgd…